đŸŒŸđŸ‡đŸ„ Eat's business đŸ•đŸ·đŸ§€ N°2

Bonjour Ă  toutes et Ă  tous, je vous propose cette newsletter dans laquelle vous trouverez quelques articles sur le monde de l’alimentaire qui m’ont semblĂ© intĂ©ressants dans la semaine prĂ©cĂ©dente. Bonne lecture!

Challenges, Face à l'érosion du pastis, Ricard lance une version aromatisée pour séduire les jeunes, 04/07/2020

On y apprend notamment que la bouteille de Ricard de 1 litre est le produit qui réalise le plus gros chiffre d'affaires dans les supermarchés en France.

Mais face à une consommation en baisse (-2% en 2019), Pernod lance une version destinée à séduire les jeunes. En effet, le goût anisé est, selon le groupe, assez clivant.

Les deux nouveaux produits, un au citron et l’autre Ă  l’amande, sont estampillĂ©s “agriculture biologique”. Ils seront vendus chez les cavistes Ă  24 euros la bouteille de 70cl.

Le Nouvel Economiste, Les circuits courts disent merci au confinement, 03/07/2020

Les plateformes qui jouent les intermédiaires entre les producteurs et les consommateurs, comme La Ruche qui dit oui, Kelbongoo ou encore Au Bout du champ, ont profité à plein du confinement.

Chez La Ruche qui dit oui, le chiffre d’affaires a Ă©tĂ© multipliĂ© par 4, plus de 50 000 nouveaux clients et plus de 500 nouveaux producteurs ont Ă©tĂ© recrutĂ©. De plus, le panier moyen Ă©tait en augmentation de 40 % pendant le confinement.

Chez Kelbongoo, les volumes commandés ont doublé et le prix du panier moyen a augmenté de 40 %.

Quid de la situation post-confinement? Selon Natacha Gan, responsable communication et dĂ©veloppement de Kelbongoo, “les gens se sont habituĂ©s Ă  des produits qui ont du goĂ»t, locaux, achetĂ©s au juste prix. Il n’y aura pas de retour en arriĂšre pour beaucoup d’entre eux.”

Le JDD, Big Mamma Ă  la maison, 05/07/20

Le groupe de restauration Big Mamma va ouvrir une dark kitchen associĂ©e Ă  un service de livraison avec la platefome Uber Eats. Le groupe compte ouvertement s’attaquer aux mastodontes de la livraison de pizzas Domino’s et Pizza Hut. Avec 3 cuisines dissĂ©minĂ©es dans Paris, le service Napoli Gang (www.napoligang.fr) couvrira une partie de Paris et de la proche banlieue. A la carte de ce 13Ăš Ă©tablissement du groupe, le premier entiĂšrement virtuel, le groupe proposera des produits bruts (jambon de Parmes, mortadelle
), des antipasti, une dizaine de pizzas, des desserts signatures mais Ă©galement des cocktails maisons conditionnĂ©s dans des bouteilles en verre.

A noter que Napoli Gang aura un statut d’entreprise Ă  mission. Le groupe compte Ă  terme dĂ©velopper ce modĂšle au niveau national.


The New-Yorker, Our ghost-kitchen future, 28/06/2020

Un article passionnant (mais long) qui nous emmĂšne dans le pays oĂč l’automobile est reine et qui analyse l’évolution de Reef, une sociĂ©tĂ© qui a investi dans des parkings et qui mise sur la consommation de proximitĂ©, et notamment sur le phĂ©nomĂšne des “dark kitchen”, ces restaurants virtuels qui ne proposent que des plats en livraison ou Ă  emporter.

En introduisant des services publics comme l'Ă©lectricitĂ©, le gaz et l'eau, et en mettant en place des "conteneurs propriĂ©taires", la sociĂ©tĂ© espĂšre transformer les parkings en hub de consommation de proximitĂ©. Comme l’affirme Ari Ojalvo, le PDG de Reef, "Apple utilise la connectivitĂ© comme plateforme, nous utilisons la proximitĂ© comme plateforme. Nous permettons Ă  des applications tierces de se positionner sur cette plateforme de proximitĂ© et de se rapprocher des consommateurs".

Pour le moment, Reef teste en priorité la restauration comme preuve de concept pour d'autres sortes d'applications qui pourraient avoir du sens dans un avenir plus lointain. Ces derniÚres années, les livraisons sont en hausse et les "dark kitchen" (appelée aussi "ghost kitchen"), connaissent un succÚs grandissant.

Reef exploite des cuisines dans dix-huit villes des États-Unis, dans une soixantaine de parkings. En raison de la pandĂ©mie de coronavirus, une version du futur Ă  long terme que Reef anticipe, de la diminution de l'usage de l'automobile et de l'hyper-localitĂ©, s'est matĂ©rialisĂ©e de maniĂšre inattendue. L’article mentionne d’ailleurs l’idĂ©e de Anne Hidalgo et de son concept de ville du 1/4 d’heure.

The Economist, Locusts have hit east Africa hard, 04/07/2020

Depuis janvier, de vastes essaims de criquets pĂšlerins ont balayĂ© le Kenya et l'Éthiopie, dĂ©vastant les champs et les pĂąturages. En Éthiopie, ils pourraient faire monter les prix des denrĂ©es alimentaires, accĂ©lĂ©rant ainsi l'inflation qui atteint dĂ©jĂ  environ 20 % par an.

Les criquets mangent du maïs, du sorgho et du millet. Ils broutent également l'herbe qui fait vivre le bétail. Des essaims comme celui qui a ravagé le Kenya au début de cette année peuvent contenir 200 milliards de criquets et manger autant en une journée que la population entiÚre de l'Allemagne.

En avril, on estimait que les criquets avaient dĂ©jĂ  endommagĂ© 200 000 hectares de terres arables et 1,3 million d'hectares de pĂąturages en Éthiopie, malgrĂ© une campagne de pulvĂ©risation. En consĂ©quence, un million d'Ethiopiens supplĂ©mentaires ont besoin d'une aide alimentaire d'urgence.

L'Afrique de l'Est est particuliÚrement vulnérable aux criquets car l'agriculture et l'élevage génÚrent environ un tiers de son PIB et fournissent deux tiers des emplois.

The Economist, Singapore looks to the skies—for fields, 04/07/2020

De nos jours, seuls 720 kilomÚtres carrés de terres, soit moins de 1 % de la ville-Etat de Singapour, sont réservés aux exploitations agricoles et la ville importe plus de 90 % de sa nourriture.

Mais depuis 2014, 31 fermes urbaines commerciales ont vu le jour, que ce soit sur les toits des centres commerciaux et des parkings, dans les Ă©coles, les entrepĂŽts et mĂȘme sur le site d'une ancienne prison.

En 2019, le gouvernement a déclaré que le pays devrait produire 30 % de sa nourriture d'ici 2030. Avant la pandémie, il avait promis 207 millions de dollars singapouriens (149 millions de dollars US) pour aider les agriculteurs à augmenter leur productivité et pour stimuler la recherche. En avril, le gouvernement a promis 30 millions de dollars singapouriens supplémentaires pour aider les agriculteurs à produire davantage au cours des 6 à 24 prochains mois

Fast Company, Banana leaf packaging and pineapple powder: How Dole plans to eliminate food waste by 2025, 30/06/2020

Chaque année, Dole cultive des milliards de bananes mais qui ne finissent pas toutes en nourriture car une partie se perd tout au long de la chaßne d'approvisionnement, ce qui entraßne un gaspillage d'énergie, d'argent et de nutriments. De plus, Dole produit également des déchets à partir des parties du fruit qui ne sont pas consommées. Au cours des cinq prochaines années, Dole prévoit d'éliminer entiÚrement ces pertes.

Le groupe Ă©tudie actuellement les moyens de transformer les peaux d'ananas et les feuilles de bananes en emballage, de dĂ©velopper de nouveaux snacks Ă  partir de produits dĂ©formĂ©s et de traiter les dĂ©chets excĂ©dentaires dans des installations de biogaz. Par ailleurs, les noyaux d'ananas, qui sont riches en nutriments (vitamine C, manganĂšse) peuvent ĂȘtre transformĂ©s en snacks et poudres.

La boulangerie parisienne Circus Bakery, dont le succĂšs s’est fait en partie grĂące Ă  Instagram, a dĂ©cidĂ© de fermer son compte sur le rĂ©seau social afin de s’éloigner de l’écosystĂšme Facebook. La boulangerie a dĂ©cidĂ© de se tourner vers un contenu plus Ă©laborĂ© sur son site web et sa newsletter. Est-ce le signe du dĂ©but d’un exode ?

Beena Paradin, la cofondatrice de la marque Beendhi, lance son podcast Food Karma. A retrouver sur toutes les plateformes habituelles.

Je suis super contente de vous annoncer le lancement de mon podcast Food Karma. Cela fait des mois que je travaille dessus et je suis trĂšs heureuse d’enfin pouvoir le partager avec vous ! Mon idĂ©e, c’est d’échanger avec celles et ceux qui font de l’alimentation un acte heureux ! Pour le premier Ă©pisode, je reçois @pascale_weeks, la rĂ©dactrice en chef de @750grammes ! Elle nous parle du batch cooking, une super mĂ©thode pour manger bon facilement au quotidien et rĂ©duire le gaspillage alimentaire. Merci Ă  @alaurepham de m’avoir aidĂ© Ă  faire la ligne Ă©ditoriale et Ă  Jonathann Kjetsa pour la rĂ©alisation !
Food Karma est disponible sur notre site maisondesmelanges.com et sur les principales plateformes d'Ă©coute de podcasts.
J’espĂšre que cet Ă©pisode vous plaira ! Faites-moi vos retours ! J’ai trop hĂąte de savoir ce que vous en pensez !
I am so happy to launch my podcast Food Karma! My idea is to feature people who make food joyful. I am thinking about holding it in English as well in the future. Do you thing that it is a good idea?
#foodpodcast #food #foodkarma #batchcooking #foodislovefoodislife #entrepreneurlife
June 25, 2020

soit le nombre de femmes qui ont Ă©tĂ© ministre ou secrĂ©taire d’Etat de l’agriculture depuis 1836 :

  • Édith Cresson (mai 1981 – mars 1983)

  • Christine Lagarde (mai 2007 – juin 2007, soit un mois)

contre 143 hommes.

(source : @Agrigenre, 07/07/2020)

Mais nous souhaitons bien Ă©videmment la bienvenue Ă  Julien Denormandie, notre nouveau Ministre de l’Agriculture et de l’Alimentation.


RĂ©sultats du sondage de la semaine derniĂšre

Vous avez Ă©tĂ© nombreux Ă  rĂ©pondre 👍

Pour 88,9% d’entre vous la longueur des newsletters est ok et vous ĂȘtes 77,8% Ă  prĂ©fĂ©rer une publication en milieu de semaine.

Par conséquent, on ne change rien.


A la semaine prochaine!

O. Frey

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